Les grillades sont le meilleur moyen de donner à nos aliments une saveur supplémentaire.
Ce que nous préférons dans les grillades, outre leur goût délicieux, c’est leur polyvalence. Nous pouvons faire griller des steaks et des légumes pour un bon repas ou nous pouvons même y ajouter des pommes de terre qui sont parfaites avec toute viande grillée au barbecue.
Les pommes de terre grillées ont une texture étonnante ; elles sont à la fois juteuses et croustillantes – vous serez surpris des résultats.
Ingrédients
Vous trouverez ci-dessous une méthode détaillée pour faire griller une pomme de terre sur le barbecue ou le gril. Pour commencer, vous aurez besoin des éléments suivants ;
Ingrédients de base :
- 4 grosses pommes de terre à cuire
- 2 cuillères à soupe de poivre
- 2 cuillères à soupe de sel
- de l’huile d’olive
Pour la garniture :
- Parmesan
- Ciboulette hachée
- Morceaux de bacon
- Cubes de beurre
- Crème aigre
Préparation de la recette
Pour réaliser des pommes de terre au barbecue parfaites, vous aurez besoin d’un peu d’inspiration !
La première étape est toujours la préparation. Prenez donc votre planche à découper et commencez à laver les pommes de terre sous l’eau froide ! Assurez-vous d’enlever toute saleté avant de continuer, mais n’enlevez pas leur peau ; elles sont meilleures lorsqu’on les laisse dessus.
Ensuite, faites chauffer votre grille de barbecue jusqu’à une température élevée.
Si vous cherchez un moyen de rendre vos pommes de terre encore plus délicieuses, il suffit d’un peu d’huile d’olive et de sel !
Frottez la pomme de terre avec de l’huile de haut en bas afin d’obtenir une texture croustillante. Saupoudrez-les d’un assaisonnement comme du poivre ou du paprika avant de les envelopper solidement dans du papier d’aluminium. Cela permet non seulement d’assurer une cuisson parfaite, mais aussi de conserver une peau agréable et croustillante.
Utilisez donc deux couches de papier d’aluminium pour donner à ces pommes de terre une apparence agréable.
Les pommes de terre sur le gril
Les pommes de terre cuites au four, tout comme les pommes de terre cuites au micro-ondes, peuvent être cuites sur votre gril. Il suffit de les envelopper dans du papier d’aluminium et de les placer à l’intérieur d’un barbecue chauffé pendant au moins 30 minutes – la plupart prendront jusqu’à 1 heure avant d’être complètement cuites.
Vous pouvez essayer de retourner uniformément chaque côté des pommes de terre enveloppées afin que la cuisson soit plus homogène.
La meilleure façon de vérifier si vos pommes de terre sont cuites est de les goûter. La pomme de terre doit être molle, et cela peut aussi vous aider à savoir quand elles sont prêtes. Vous pouvez utiliser la température interne pour savoir si les pommes de terre ont cuit suffisamment longtemps – lorsqu’elles atteignent 100 degrés Celsius, sortez-les !
Lorsque vous retirez les pommes de terre de leur emballage résistant à la chaleur, attendez quelques minutes avant de les ouvrir afin que la vapeur s’échappe plus doucement.
Les pommes de terre au four ou dans un barbecue fermé
La crème aigre et la ciboulette fraîche constituent la garniture parfaite pour vos pommes de terre.
Pour créer ce délicieux plat, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur ; badigeonnez les deux moitiés de beurre ou d’huile d’olive pour les aider à bien dorer et à cuire uniformément. Placez-les, côté peau, dans un plat de cuisson recouvert de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sel avant de les enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés celsius jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et moelleuses à l’intérieur lorsqu’on les perce au centre avec un couteau – environ 45 minutes !
Cette recette permet de préparer facilement des pommes de terre barbecue parfaites en toute occasion.
Il suffit d’ajouter quelques cubes de beurre et de les regarder fondre en quelques minutes. Placez ce beurre sur votre pomme de terre chaude et laissez la vapeur faire son travail en faisant fondre le tout parfaitement – continuez à faire mijoter jusqu’à ce que tous les côtés soient assez mous pour être écrasés facilement avec une fourchette.
Ajoutez de la crème aigre ou du fromage si vous le souhaitez avant de saupoudrer de la ciboulette fraîche sur le dessus. Dégustez-les dans le cadre de votre repas au barbecue avec des côtes de bœuf ou des cuisses de poulet.
Quelques conseils
Passez vos pommes de terre au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes avant de les mettre sur le gril pour accélérer la cuisson.
Vous pouvez aussi les faire cuire en faisant bouillir de l’eau, puis en ajoutant 1,5 kg de cubes de pommes de terre (ou plus, selon le nombre de personnes à nourrir) dans une casserole avec suffisamment d’eau froide du robinet pour tout couvrir.
Portez ce mélange à ébullition à feu vif, réduisez le feu pour qu’il mijote, mais sans trop le faire rouler en le remuant pendant ce processus. Après 8-10 minutes, elles devraient être cuites, ce qui est le moment idéal pour les griller rapidement.
Percez des trous dans ces pommes de terre avec un objet pointu.
